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本文目录

1. 四川鲫鱼泡菜的做法正宗做法
2. 鲫鱼豆泡汤的做法
3. 四川泡椒鲫鱼的做法

四川鲫鱼泡菜的正宗做法

把处理干净的鲫鱼用姜片、葱叶
 、大全料酒 、好吃盐码一下。鲫鱼家常鲫鱼捞一小碗泡海椒 、泡的泡青菜 、做法一砣姜 。大全准备把大葱、好吃几个独蒜、一块姜
。切细泡菜，剁蒜蓉姜沫 ，葱切节。

把油烧开 ，码过味的鲫鱼加点豆粉抹鱼身，放油锅炸两面黄
 。把泡菜用油炒一下，加姜蒜沫生抽、老抽、白糖、花椒粒 ，豆辧
、高汤，烧开放鱼盖上盖煮8分钟左右，下葱节加鸡精收汁，起锅。

鲫鱼豆泡汤的做法

主料

鲫鱼1条，豆泡适量

辅料

小葱1颗
，蒜瓣2瓣 ，食用油适量，盐适量
，白胡椒粉少许 ，料酒10ml，姜片10片

鲫鱼豆泡汤的做法步骤

1.准备好食材和配料。

2.鲫鱼两面各切两刀，加入适量料酒
，姜片腌制15分钟左右
。

3.内酯豆腐一盒，切成薄片，准备好豆泡方便下锅。

4.热锅下油，7成热即可。

5.加入鲫鱼，把两面煎一下，然后放入蒜瓣加热炒出味 。

6.加入一壶烧开的水，最好没过鱼身，然后放入豆泡
，加入适量料酒，烧开后转小火慢炖10分钟即可，出锅前放入适量盐，味精，白胡椒粉即可。

四川泡椒鲫鱼的做法

所需食材

鲫鱼500克 、泡菜100克、泡椒40克、姜10克、盐10克、酱油50克、料酒15克、辣椒(红
、尖、干)5克、菜籽油80克、大蒜（白皮）15克。

制作方法

1.将鲫鱼刮鳞挖鳃
，剖腹挖去内脏，洗净沥水，再用刀在鱼体两面剞上几道刀纹，用精盐抹匀，盛放碗内 ，腌渍片刻；泡菜切成丝；泡红辣椒切成碎末 ，待用。

2.将炒锅置于旺火加热 ，放入食油烧至八成热时，下鲫鱼稍炸
，呈黄色时捞起沥油
。

3.炒锅留少许余油加热
，倒入泡红辣椒碎末煸炒出香味，再下大部分葱花、姜末、蒜末  ，翻炒数下，溢出香味，随即放入已炸鲫鱼、泡菜丝
、酱油和适量鲜汤
，待沸改用文火烧10分钟后 ，将鱼翻身
，再烧5分钟，待鱼成熟、入味，就可将鱼盛放盘内。

4
、原锅卤汁用水淀粉勾芡 ，加入味精和醋拌匀，撒上葱花 ，就可淋浇在鱼体上上餐桌。

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